澱粉を含有する製品を膨張させるための方法および装置

摘要

本発明は製品の味覚または品質に対する望ましくない影響を低減または回避しつつ、より効率的な製品の膨張を提供するような、澱粉を含有する製品を膨張させるための方法および装置を提供する。澱粉を含有する製品を膨張させるための方法は、製品がプロセスガス内で下流方向に運搬される間に、製品が熱衝撃の手段により膨張するように、下流方向に流れる高温のプロセスガスに製品を晒す工程と、プロセスガスで製品をさらに運搬する間に、冷却剤の注入によりプロセスガスの温度を下げる工程とを含む。