ノンテンパリング型ハードバターに適した油脂組成物

摘要

［課題］低トランス脂肪酸で非ラウリン酸型のノンテンパリング型ハードバターに適した油脂組成物及び該油脂組成物を含んでなる生産性の良い油性食品を提供することである。［解決手段］本発明の油脂組成物は、下記の（ａ）から（ｄ）の条件を満たすことを特徴とする。（ａ）Ｘ３含量が１〜２０質量％（ｂ）Ｘ２Ｏ含量が５０〜９０質量％（ｃ）ＸＯＸ／Ｘ２Ｏの質量比が０．２０〜０．８０（ｄ）ジグリセリド含量が３．５質量％以下Ｘは炭素数１４以上の飽和脂肪酸、Ｏはオレイン酸を表す。