一种具有生物活性的麦绿素全粉及其生产技术

摘要

本发明涉及一种具有生物活性的麦绿素全粉及其生产技术，属于农产品深加工技术领域。其特征是以新鲜麦苗汁液经真空冷冻干燥制得的麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装工序后制得。本发明具有生产工艺简单、原料利用率高、可产业化等特点，产品冲调性好，富含对人体有益的维生素C、SOD、叶绿素和膳食纤维等生物活性成分、是理想的天然保健饮品。

主权项

一种具有生物活性的麦绿素全粉生产技术，其特征在于：以麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装后制得，具体包括以下步骤：(1)麦苗选剔与清洗：选择高度为10cm～30cm未拔节的大麦幼苗嫩叶，距假茎基部2～3cm处收割，并去除大麦苗的黄叶，用清水冲洗、去除泥沙等污物；(2)冻结与取汁：用离心甩水方式除去大麦苗表面明水，将麦苗叶置于‑4℃～‑15℃下冻结；将冻结后的麦苗叶置于10℃～25℃下解冻；解冻后的麦苗叶经离心分离取得麦苗汁液；(3)冻干与过筛：按公知的方法对其进行真空冷冻干燥，备用；(4)麦渣粉制备：麦苗渣按照公知的膨化、超细粉碎工序处理后，过320～600目筛，制得麦苗渣粉；(5)复配：将麦绿素粉、麦苗渣粉、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠置于混料机中充分搅拌，混合均匀；麦绿素全粉中各成分的质量百分比如下：麦绿素粉5～8％、麦苗渣粉92～95％、麦芽糊精0～0.20％、羧甲基纤维素钠0～0.10％；(6)杀菌与包装：按公知的微波灭菌方法，对复配物料灭菌2～3min，然后真空包装或充氮包装，制得。