一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法

摘要

本发明的目的是提供一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法。本发明的鱼骨钙肽螯合物，其制备方法包含有1)鱼骨明胶的提取、2)酶解、3)螯合的步骤。本方法制备的鱼骨钙肽螯合物的纯度较高，与钙离子螯合率高，能有效促进人体对钙的吸收利用，此外，该制备工艺适合工业化生产。

主权项

一种鱼骨钙肽螯合物，其特征在于，所述的鱼骨钙肽螯合物的制备方法如下：1)鱼骨明胶的提取：将鱼骨原料粉碎后加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后过滤取鱼骨残渣，然后将粉碎的鱼骨残渣高温高压处理，再热水进行抽提，离心后取上清液得到明胶溶液；2)酶解：然后将步骤1)的明胶溶液调节pH为7～8，加入中性蛋白酶及胰蛋白酶进行酶解，在水解度为15.6％～16.6％时终止酶解反应得到鱼骨肽溶液；2)螯合：调节鱼骨肽溶液pH为4.5～5.5，加入钙离子溶液，在温度为40～50℃下反应1～1.5h，同时用高压脉冲电场辅助螯合，得到鱼骨钙肽螯合物。