一种鉴别枣花蜜花源的特征蛋白

摘要

本发明涉及枣花蜜特征蛋白质及其分离纯化，首先将8种单花蜜进行SDS-PAGE，结果发现枣花蜜在～17ku处存在一条蛋白质谱带，而其他蜂蜜的蛋白质电泳谱图则不含；此外，该蛋白质的分子量与其他蛋白质谱带的分子量之间相差非常大，利于分离。因此该种蛋白质可作为枣花蜜区别于其他蜂蜜的特征蛋白质。为了弄清该种蛋白质的分子量和结构信息，本发明人通过LC-Chip/ESI-QTOF-MS方法进行鉴定。本发明操作简单、分离效果好、可行性强，为枣花蜜的真伪鉴别提供了一种新的方法。

主权项

一种枣花蜜蛋白，其特征在于，其氨基酸序列如 SEQ ID No. 1 所示。