一种香辣山楂饼干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种香辣山楂饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：面粉200-300、黍子粉30-50、糙米粉30-50、山楂20-30、甜椒10-15、绿豆30-50、树仔菜8-10、鸭血20-30、辣木籽粉8-12、黑蒜粉6-10、海带粉10-14、米酒20-40、葡萄叶2-3、甘松1-2、薄荷叶2-3、金雀根1-2、禾雀花2-3、油菜籽粉3-5、五香粉2-3、胡椒粉3-6、辣椒粉5-8、食盐4-8、营养添加剂8-12、薏仁油适量。本发明香辣山楂饼干，含有山楂、鸭血等成分，丰富营养同时，提高保健价值，与配方中有益中药成分共同作用，具有清热解毒、健胃消食、活血补血、清肺益脾的功效；口感香辣鲜美，风味独特，老少皆宜。

主权项

一种香辣山楂饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成： 面粉200‑300、黍子粉30‑50、糙米粉30‑50、山楂20‑30、甜椒10‑15、绿豆30‑50、树仔菜8‑10、鸭血20‑30、辣木籽粉8‑12、黑蒜粉6‑10、海带粉10‑14、米酒20‑40、葡萄叶2‑3、甘松1‑2、薄荷叶2‑3、金雀根1‑2、禾雀花2‑3、油菜籽粉3‑5、五香粉2‑3、胡椒粉3‑6、辣椒粉5‑8、食盐4‑8、营养添加剂8‑12、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：鲑鱼肉20‑40、海松籽粉5‑8、黄秋葵8‑10、菊芋3‑5、南酸枣10‑20、老山芹10‑15、米醋10‑20、米酒20‑30、虾皮粉4‑6、黄瓜籽粉4‑6、藕粉10‑15、胶原蛋白粉2‑4、壳寡糖2‑4、沙棘油4‑8、葡萄籽油5‑10； 所述的营养添加剂的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30‑60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3‑5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80‑100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1‑2小时，入笼蒸至熟香，冷冻破碎至80‑120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒至熟香，研磨粉碎至160‑200目，即可。