一种高香型茶提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种高香型茶提取物的制备方法，包括A)取茶叶，添加茶叶质量0.2-1％香气包埋剂，加入热水浸提10-50min后分离获得茶汤Ⅰ和茶渣；B)向分离的茶渣中添加热水，并将茶水混合物的pH值调至4-8；C)使用5-95％乙醇水溶液溶解并配制香气中间体溶液；D)向上述茶水混合物中添加茶叶质量0.2％-1％的香气中间体溶液，添加茶叶质量0.2％-1％的催化剂催化降解处理5-8h，弃茶渣，得茶汤Ⅱ；E)将茶汤Ⅰ和茶汤Ⅱ合并后依次进行离心、浓缩、调节pH值至5-7后即得。本发明利用茶外源香气中间体的方法结合有效降解技术来提高呈花香或果香的酯类物质、醇类物质、烯类物质、酮类物质等香气物质含量，从而丰富、增强茶制品香气。

主权项

一种高香型茶提取物的制备方法，包括如下步骤：A)取茶叶，添加占茶叶质量0.2‑1％香气包埋剂，加入热水浸提10‑50min，浸提结束后分离获得茶汤Ⅰ和茶渣；B)向步骤A)分离得到的茶渣中添加热水，并将茶水混合物的pH值调至4‑8；C)使用5‑95％乙醇水溶液溶解并配制香气中间体溶液；D)向步骤B)中的茶水混合物中添加步骤C)的香气中间体溶液，添加量为茶叶质量的0.2％‑1％；然后添加占茶叶质量0.2％‑1％的催化剂进行催化降解处理5‑8h，弃茶渣，得茶汤Ⅱ；E)将茶汤Ⅰ和茶汤Ⅱ合并后依次进行离心、浓缩、调节pH值至5‑7后，得到高香型茶提取物。