一种黄菊花茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种黄菊花茶的加工方法，步骤如下：1）鲜花的采摘；2）分级摊放；3）净花；4）初烘；5）复烘；6）足火；7）拣剔分级。本发明的有益效果是产品干看具有花丝金黄、花托碧绿的颜色；冲泡后整朵花悬于杯中，花朵金黄，汤色金黄明亮，香气清香持久，滋味甘醇。本发明在加工工艺上改变了传统菊花茶的高温杀青（蒸花）工艺，采用摊放工艺，延长了加工时间，也促进了菊花内部成分的转化，烘干工序中采用多次分段烘干法，温度逐步提高，有利于水分的散失和香气物质的聚集；运用较高温度足火工艺，使得低熔点芳香物质较快挥发，花香更为纯和，冲泡后香气挥发更为突出。

主权项

一种黄菊花茶的加工方法，其特征在于加工方法包括如下步骤：1）鲜花的采摘：鲜花采摘要求有适当的成熟度，以花瓣舒展平直、管状花即花心散开90%时采摘，采摘时双手托住花朵提采，不能用剪刀等工具剪割；采摘时按照花朵大小、成球形的程度分批采摘、分开加工；2）分级摊放：鲜花进厂后要按照大小与花型进行分级，分级后运用萎凋槽摊放，每朵鲜花花心朝上均匀排放在萎凋槽上，花朵不重叠，通气摊放温度35℃，时间10‑15h,以含水量达到68~72%；3）净花：采用吸尘器对鲜花表面附着的杂质、小虫、掉落的花瓣进行清理，然后均匀摆放在烘干机网架上；4）初烘：采用烘干机，温度45℃，时间180min,含水量48~52%，下机后摊凉85~95min；5）复烘：采用烘干机，温度50℃，时间180min,含水量18~22%，下机后摊凉85~95min；6）足火：采用烘干机，温度65℃，继续干燥，挥发水分并挥发青气，含水量控制在9‑10%之间；7）拣剔分级：风选剔除掉落的花瓣，根据花朵大小和颜色分级后入库。