马铃薯方便湿面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯方便湿面。本发明采用马铃薯鲜薯及马铃薯全粉作为原料，既降低了成本，同时也很好的保留了马铃薯的营养价值，加工过程中采用独特的二次醒发工艺，克服了马铃薯面条表面粗糙的问题，制成的面条外表光滑，柔韧性好的产品。并通过加入鸡蛋和木薯变性淀粉，使制成的面条不断条，耐煮不混汤，光滑性好，面条的口感得到极大改善。本发明的马铃薯方便湿面未经油炸等工艺处理，健康安全，同时营养价值丰富，符合消费者对健康饮食的需求。

主权项

一种马铃薯方便湿面，其特征在于：按质量份数计算，包括小麦粉45‑80份、新鲜马铃薯泥20‑50份、马铃薯全粉5‑20份、谷朊粉1‑5份、木薯变性淀粉1‑5份、鸡蛋0.5‑1份、食盐0.2‑1份及纯净水1‑5份为制备原料。