一种辣椒的腌制方法

摘要

本发明公开了一种辣椒腌制方法，其步骤如下：a)选取无虫眼、无霉烂、新鲜、成熟的红色朝天椒，清洗干净，并晾干水分；b)将辣椒切碎；c)加适量的盐腌制一天，沥干其水分；d)向辣椒碎片中加入姜末、大蒜末、白糖、苹果丁，混合均匀后装入容器内；e)向容器内加满生抽，封口。该方法主要是采用生抽腌制辣椒，这样可以避免使用防腐剂，且储存期较长，口感好。

主权项

一种辣椒的腌制方法，所述方法包括以下步骤：a) 选取无虫眼、物霉烂、新鲜、成熟的红色朝天椒，清洗干净，并晾干水分；b) 将辣椒切碎；c) 初步腌制：在辣椒碎片中加适量的盐腌制12~24小时，沥干其水分；d) 二次腌制：向初步腌制过的辣椒碎片中加入姜末、大蒜末、白糖、苹果丁以及甘草的乙醇提取物，混合均匀后装入容器内；e) 向容器内加满生抽，封口。