一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法

摘要

本发明公开了一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法，该方法包括以下步骤：将花生粕与水混合，过胶体磨得到花生粕浆液；加入蛋白酶和纤维素酶控制酶解，离心分离收集上清液得到花生粕酶解产物；将产物浓缩，然后在低温条件下静置冷冻，花生粕酶解产物自然分层，去除表面色素层，取下部蛋白层解冻，再通过膜通量为10000Da的超滤膜，收集透过液，进行喷雾干燥，得到色泽较浅的高品质花生粕蛋白肽。本发明采用静置冷冻法和超滤法联合作用，可以高效去除花生蛋白肽产品中色素，在高效分离提纯花生粕多肽的同时，也廉价获得浓缩的花生衣色素。

主权项

一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)花生粕酶解产物的制备：按重量取1份花生粕和5‑10份去离子水搅拌混合，并过胶体磨得到花生粕浆液；然后加入蛋白酶和纤维素酶，在50～60℃的条件下进行酶解，当水解度达到20‑25％时，灭酶，离心分离，收集上清液得到花生粕酶解产物；(2)蛋白肽色素的脱除：真空浓缩花生粕酶解产物至固形物含量为30‑50％，在低温条件下静置冷冻，花生粕酶解产物自然分层，去除表面色素层，取下部蛋白层解冻，再通过膜通量为10000Da的超滤膜，收集透过液，进行喷雾干燥，得到色泽较浅的高品质花生粕蛋白肽。