| 主权项 |
一种葡萄酒的家庭制作方法，其特征在于该方法由以下步骤组成：1)葡萄选取冰清洗：熟透的葡萄并用自来水反复冲洗不需要去除葡萄皮；2)晾干葡萄；3)将晾干的葡萄捏碎放入发酵罐中；4)当把葡萄装到发酵罐容量的65‑75％左右时，停止装葡萄，盖上盖子进行发酵；5)将装好葡萄的发酵罐放在阴凉通风处；6)发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入发酵产生的液体中，然后盖上盖子；7)发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖；8)在室温下发酵6～8天后，将产生的葡萄酒汁倒入二次发酵罐，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的液体也混入二次发酵罐中进行二次发酵；9)二次发酵两至三周后，即完成葡萄酒的家庭制作。 |
