一种含花生壳多酚的酸奶及其制备方法

摘要

本发明提供一种含花生壳多酚的酸奶及其制备方法，属于食品的技术领域。含花生壳多酚的酸奶含有如下重量份的成分：牛奶100～300份，花生壳多酚0.2～0.5份，甜味剂10～30份，水5～15份，酸奶发酵剂0.3～0.5份。酸奶内添加了花生壳多酚和木糖醇，通过发酵制备。本发明的酸奶具有改善心血管功能、抗肿瘤、抗骨质疏松、降血糖、降血脂、预防神经退行性疾病等作用；同时以木糖醇取代蔗糖作为甜味剂，降低了酸奶中糖的含量；采用本发明所述制备方法制备的酸奶，具备多种保健作用，比普通酸奶更加有益健康。

主权项

一种含花生壳多酚的酸奶，其特征在于，其制备原料含有如下重量份的成分：牛奶100～300份，花生壳多酚0.2～0.5份，木糖醇10～30份，水5～15份，酸奶发酵剂0.3～0.5份；所述的花生壳多酚，主要成分是木樨草素、间苯三酚和栎精。