淀粉基补铁营养强化剂的制备方法

摘要

本发明公开了淀粉基补铁营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成淀粉乳，并调节pH，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；调节pH至5.5～7.0，加入α-淀粉酶，在45～110℃下搅拌反应，得直链淀粉溶液；直链淀粉溶液的温度调节至50～80℃，将1～2mol/L的铁盐溶液滴加入直链淀粉溶液中，搅拌反应1～6小时，冷却至室温后，放入4～10℃冰箱中冷藏18～36小时；洗涤，干燥，粉碎后得产品。本发明产品富含铁微量元素，可作为功能性食品添加剂添加到食品、保健品中，对因缺铁而引起的营养缺乏症，有很好的改善作用。

主权项

一种淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)淀粉原料用磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲溶液配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，用量为每克干淀粉加入脱支酶10～30u，在45～65℃下搅拌反应1～3小时；调节pH至5.5～7.0，加入α‑淀粉酶，用量为每克干淀粉加入α‑淀粉酶1～10u，在45～110℃下搅拌反应1～10分钟，调节pH至2.5～3.0并保持10～15分钟灭酶，得直链淀粉溶液；(2)将步骤(1)所得直链淀粉溶液的温度调节至50～80℃，将1～2mol/L的铁盐溶液滴加入直链淀粉溶液中，调节pH至5.0～8.0，搅拌反应1～6小时，调节pH至4.5，冷却至室温后，放入4～10℃冰箱中冷藏18～36小时；每克淀粉干基加入铁盐溶液1‑2mL；所述铁盐为氯化铁、醋酸铁和硫酸铁中的一种；(3)将步骤(2)的产品酸洗后调节pH至6.0～6.5，洗涤，干燥，粉碎后得淡红色粉末状产品。