一种液态鱼味猫粮风味剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种液态鱼味猫粮风味剂的制备方法，其是将海洋鱼加工成鱼糜；在所述鱼糜中加入水，充分搅拌得到鱼浆；将所述鱼浆加热至45～60℃，调节pH至5.5～7.0，加入蛋白酶，搅拌进行水解反应直至鱼浆的水解度为20～40％后，在30min内将温度升至90～95℃，继续搅拌得到酶解液；在所述酶解液中加入还原糖、甘氨酸，搅拌均匀，在95～110℃下加热50～150min，得到酶解产物；在所述酶解产物中加入磷酸和变性淀粉，搅拌均匀后得到产品。本发明的有益效果在于：成本较低，有效提高了海洋鱼的利用率和附加值；风味浓郁，特征风味突出，极大改善猫粮的风味和适口性，应用到宠物食品中具有良好的市场前景。

主权项

一种液态鱼味猫粮风味剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将海洋鱼加工成鱼糜；在所述鱼糜中加入水，充分搅拌得到鱼浆；将所述鱼浆加热至45～60℃，调节pH至5.5～7.0，加入蛋白酶，搅拌进行水解反应直至鱼浆中蛋白质的水解度为20～40％后，在30min内将温度升至90～95℃，继续搅拌得到酶解液；在所述酶解液中加入还原糖和甘氨酸，搅拌均匀，在95～110℃下加热50～150min，得到酶解产物；在所述酶解产物中加入磷酸和变性淀粉，搅拌均匀后滤去不溶物得到液态产品。