分离蓝色的花青素苷级分的方法

摘要

本发明涉及基于含花青素苷的蔬菜和水果的汁和提取物中的花青素苷分子的极性的差异，在选择的pH下从含花青素苷的蔬菜和水果的汁和提取物或者它们的组合中分离花青素苷分子的级分的方法。

主权项

一种从含花青素苷的蔬菜或水果的汁或提取物或它们的组合中分离花青素苷的级分的方法，所述方法包括：a)将含花青素苷的蔬菜或水果的汁或提取物或它们的组合上样至离子交换柱上；b)基于所述花青素苷分子的电荷和极性的差异，使用选择pH的溶剂，在所述离子交换柱上选择性地分离花青素苷；以及c)选择包含分离的花青素苷的一个级分或多个级分的组合，以使当在pH 8.0的水性溶液中时，所述一个级分或所述多个级分的组合中的所述分离的花青素苷具有615nm至635nm的最大吸光度。