一种黄鳝泥鳅汤粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄鳝泥鳅汤粉，是由下述重量份的原料制成：黄鳝140-180、泥鳅100-150、紫米40-50、血糯米20-30、南瓜20-30、葡萄10-15、黄皮果8-12、五味子3-4、枸杞子4-5、玉竹1-2、火龙果花4-5、麦冬2-3、鸡血藤1-2、姜笋3-4、桂皮2-3、营养粉8-10、料酒70-80、棕榈油适量；本发明将黄鳝、泥鳅与中药原料混合炖汤，炖好的肉汤再与紫米、血糯米、南瓜、葡萄、黄皮果混合熬成粥，不但营养更加均衡丰富，口感更佳，香甜软糯，风味独特，更具有良好的保健功效，加工成粉后保质期大大延长，运输方便快捷，只需与适量水混合加热就能得到原汁原味的黄鳝泥鳅汤，操作简单方便。

主权项

一种黄鳝泥鳅汤粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 黄鳝140‑180、泥鳅100‑150、紫米40‑50、血糯米20‑30、南瓜20‑30、葡萄10‑15、黄皮果8‑12、五味子3‑4、枸杞子4‑5、玉竹1‑2、火龙果花4‑5、麦冬2‑3、鸡血藤1‑2、姜笋3‑4、桂皮2‑3、营养粉8‑10、料酒70‑80、棕榈油适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6‑8，蜂蜜和黄酒适量；所述的黄鳝泥鳅汤粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40‑60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40‑50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；（2）将黄鳝、泥鳅宰杀后去杂洗净，剁成小段，用沸水焯10‑15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的棕榈油炸至金黄后捞出，与五味子、枸杞子、玉竹等中药原料混合入锅，倒入料酒，加入总重量2‑3倍的水，煮沸后小火慢炖至肉烂；（3）将上述炖烂的肉段从汤中捞出，绞碎成泥，肉汤过滤去渣，将紫米、血糯米拣杂淘洗后文火炒至熟香，将南瓜去皮去瓤、葡萄去皮去籽、黄皮果去皮去核，全部送入锅中，加入2‑3倍清水打成浆，小火慢炖至黏稠；（4）将上述炖至黏稠的粥冷冻干燥，得到冻干粉，与上述营养粉混合均匀，粉碎至80‑100目细度，灭菌包装，得到成品。