一种葛粉牛肉香肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种葛粉牛肉香肠及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉300-400、葛根粉60-100、椰肉15-30、高汤20-40、地笋30-40、葡萄籽8-12、姜黄3-4、金盏花2-3、罗汉果1-2、含羞草决明1-2、肉豆蔻1-2、甘松1-3、食盐8-15、食品添加剂8-13。本发明制得的葛粉牛肉香肠，软嫩香浓，美味可口，风味独特，营养成分丰富，保健价值高，以牛肉、葛根粉为主料，协同其他有益成分，配伍合理，能够滋补身体，调节机体血糖、血脂、血压平衡，提高机体抗癌作用，预防心血管疾病，有益人体健康。

主权项

一种葛粉牛肉香肠，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：牛肉300‑400、葛根粉60‑100、椰肉15‑30、高汤20‑40、地笋30‑40、葡萄籽8‑12、姜黄3‑4、金盏花2‑3、罗汉果1‑2、含羞草决明1‑2、肉豆蔻1‑2、甘松1‑3、食盐8‑15、食品添加剂8‑13；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：可得然胶20‑40、蚕蛹蛋白10‑20、亚麻籽油5‑8、猪皮冻40‑50、沙棘果粉10‑15、松花粉4‑6、茶花粉2‑4、奇雅子20‑30、兰香子5‑10、蜂蜜10‑15、红酒20‑30、益生菌0.5‑1；所述的食品添加剂的制备方法为：a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内，文火炒制熟香，起锅晾凉后，与红酒搅拌均匀，浸泡至吸干酒液，待用；b、将猪皮冻加适量水入锅，文火加热至溶解，加入步骤(1)浸泡颗粒物，继续隔水焖蒸至稠状，冷却至40‑60℃，拌入蜂蜜搅匀，冷冻干燥，研磨成粉，得冻干粉，与其他剩余原料搅拌均匀，即得。