| 发明名称 | 一种通过高压处理制备乳制品凝胶的方法 | ||
| 摘要 | 本发明的第一方面涉及一种通过采用高等静压处理从乳制品组合物制备乳制品凝胶的方法。本发明的第二方面还涉及由该方法获得的乳制品凝胶，以及本发明的第三方面涉及该凝胶在食物产品中的应用。 | ||
| 申请公布号 | CN105228468A | 申请公布日期 | 2016.01.06 |
| 申请号 | CN201480026237.5 | 申请日期 | 2014.05.05 |
| 申请人 | 菲仕兰品牌公司 | 发明人 | J·M·J·G·卢伊藤;E·J·F·范阿里姆;R·F·M·德弗里斯 |
| 分类号 | A23L3/015(2006.01)I;A23J3/10(2006.01)I;A23C23/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L3/015(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人 | 严政;李婉婉 |
| 主权项 | 一种制备乳制品凝胶的方法，该方法包括以下步骤：i)提供一种液体的乳制品组合物，其包含：‑60‑90重量％的水；‑pH值为6.5以上；‑15‑30重量％的乳制品蛋白，其中，至少80重量％的所述乳制品蛋白是酪蛋白；且，其中，总钙量与乳制品蛋白的重量比在0.040以下；以及ii)将所述乳制品组合物进行高等静压处理从而形成乳制品凝胶。 | ||
| 地址 | 荷兰阿姆斯福特 | ||