发明名称 |
一种短期入味的鸭蛋制备方法 |
摘要 |
一种短期入味的鸭蛋制备方法,它涉及饮食加工技术领域。其特征在于它的制备方法:步骤一:取少量的新鲜鸭蛋用清水洗净之后自然晾干,准备桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐;步骤二:将桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、食用盐倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用;步骤三:将裹上食用盐新鲜鸭蛋放入密封袋中,再加入少量上述冷却的液体,另外再加入1克酵母粉,注意每个袋中只放置一个鸭蛋;步骤四:将密封袋捆扎密封之后,放置在温度为4-10℃的恒温背光环境下10-15天。它通过酵母的发酵作用加快了养分的渗入,大大的缩短了鸭蛋的制备周期。 |
申请公布号 |
CN105192749A |
申请公布日期 |
2015.12.30 |
申请号 |
CN201410294229.0 |
申请日期 |
2014.06.24 |
申请人 |
何笑飞 |
发明人 |
何笑飞 |
分类号 |
A23L1/32(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/32(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种短期入味的鸭蛋制备方法,其特征在于它的制备方法:步骤一:取少量的新鲜鸭蛋用清水洗净之后自然晾干,准备桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐;步骤二:将桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、食用盐倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用;步骤三:将裹上食用盐新鲜鸭蛋放入密封袋中,再加入少量上述冷却的液体,另外再加入1克酵母粉,注意每个袋中只放置一个鸭蛋;步骤四:将密封袋捆扎密封之后,放置在温度为4‑10℃的恒温背光环境下10‑15天。 |
地址 |
223005 江苏省淮安市经济技术开发区大学城九龙湖A1栋101 |