一种用磁性固定化PLA1限制性酶解大豆毛油的方法

摘要

本发明是一种用磁性固定化PLA₁限制性酶解大豆毛油的方法，得到纳米磁酶颗粒限制性酶解非水化磷脂可以有效抑制酰基转移，减少油脂中游离脂肪酸的含量、缩短酶解时间和提高酶解效率，此时油中磷含量为12.84±0.02mg/kg，游离脂肪酸含量1.12±0.01g/100g，较非限制性酶解的油中游离脂肪酸含量降低0.14±0.01g/100g，节省1.30h，说明添加硼酸抑制了酰基转移，纳米磁酶颗粒限制性酶解非水化磷脂的效率提高了26±1.20％。

主权项

一种用磁性固定化PLA₁限制性酶解大豆毛油的方法，其特征步骤如下：步骤一、在一定温度下100g大豆水化毛油中加入1.60～2.60％(w/w)的硼酸，磁性固定化PLA₁添加量为0.04～0.12g/kg，在40～65℃条件下加入20mL/kg热水，以75r/min搅拌，用4％(w/w)NaOH调节pH至4.50～7.00，脱胶反应时间2.0～7.0h，结束后离心进行分离，取上层油样测试磷含量和游离脂肪酸含量，实现非水化磷脂的限制性酶解。