一种利用乙烯使胡椒脱皮的方法

摘要

本发明公开了一种利用乙烯使胡椒脱皮的方法，涉及胡椒加工领域。本发明方法产出的胡椒粒籽粒完整、脱皮率高、颜色鲜亮、脱皮过程用水少，不产生污染，避免了因浸渍法和液态发酵法而导致的白胡椒产品及周围环境的异臭味，提高了胡椒产品的感官质量和品质，同时减少了环境污染且耗时短，效率高，易操作，脱皮率高于98％。所得胡椒破损率明显降低，脱下的胡椒含有大量有效成分，适用于工业化规模应用。

主权项

一种利用乙烯使胡椒脱皮的方法，其特征在于：具体包括以下步骤：将待脱皮的胡椒果实与浸泡于1.0mL/L乙烯溶液中，浸泡15‑20min,取出沥干，置于塑料容器或木箱中，遮盖开口处，静置4‑7天，脱皮，即得到脱皮的胡椒。