一种粽子及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种粽子及其制作方法。按重量份数计，由以下原料制成：20-40份糯米、1-3份五花肉、2-5份椰子肉、1-3份食盐、5-10份大蒜油、1-3份白糖、1-2份胡椒粉、1-3份酱油、1-2份耗油、0.2-0.5份草寇的茎、0.0002-0.0003份沙姜和1-2份粽叶。一种粽子的制作方法，包括以下步骤：准备粽叶；制作馅料；制作生粽子；制作熟粽子。本发明提供的一种粽子容易消化吸收，该制作方法能够使得粽子具有独特的椰子肉的清香和五花肉的浓郁香味，容易消化吸收。

主权项

一种粽子，其特征在于，按重量份数计，由以下原料制成：20‑40份糯米、1‑3份五花肉、2‑5份椰子肉、1‑3份食盐、5‑10份大蒜油、1‑3份白糖、1‑2份胡椒粉、1‑3份酱油、1‑2份蚝油、0.2‑0.5份草蔻的茎、0.0002‑0.0003份沙姜和1‑2份粽叶；所述粽子的制作方法包括以下步骤：准备粽叶：将粽叶蒸煮4小时后拿出来清洗晾干；制作馅料：将所述糯米用清水泡4‑5小时后捞出；将所述椰子肉去成丝椰蓉炒干；将五花肉切成0.2‑0.3克重的小块；将所述沙姜磨成细粉并和所述五花肉搅拌均匀；100斤所述五花肉中加入20‑30克所述沙姜的细粉；在浸泡好的所述糯米中加入大蒜油和食盐，100斤糯米加入25‑30斤的大蒜油，食盐680‑720克搅拌均匀；将所述草蔻的茎磨出汁液加入所述糯米中；再加入拌有所述沙姜的细粉的五花肉，炒干的丝椰蓉、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、草寇茎的汁液搅拌均匀；制作生粽子：将所述粽叶折成漏斗状，将制作好的馅料装入粽叶中，并放入1‑2块切成块的五花肉，包紧包严，并用麻绳绑紧；制作熟粽子：将制作的生粽子放入蒸锅中大火蒸半小时，再转入小火蒸2‑3小时。