一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法

摘要

一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法，利用鱼腥草、湖北海棠叶、罗汉果三种原材料，加热回流提取，并通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油，提取液通过过滤、酶解等步骤得到鱼腥草凉茶；挥发油可制成泡腾片。本发明提供的鱼腥草制备凉茶的方法，保留了鱼腥草的主要营养成分，而且通过挥发油分离、壳聚糖澄清、酶解的工艺措施解决了鱼腥草凉茶容易沉淀的问题。通过挥发油包合处理的措施，克服了传统鱼腥草饮料鱼腥草风味不明显的缺陷，丰富了鱼腥草凉茶的饮用形式，增强了消费者的饮用乐趣。

主权项

 一种利用鱼腥草提取物制备凉茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：a、鱼腥草提取物制备：1）选材：所用的原料为鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果，将原料清洗干净；2）加热回流提取：将鱼腥草、罗汉果、湖北海棠叶置于80～100℃热水中进行提取，提取时间为1～3 h，原料与水以质量比计为：1:4～12，通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油即为鱼腥草提取物；b、利用上述步骤a中得到的鱼腥草提取物制备凉茶：1）过滤：用硅藻土过滤机将提取液过滤，得到鱼腥草提取液的过滤液；2）酶解：向过滤液中加入α淀粉酶和糖化酶水解，所用α淀粉酶用量为滤液质量的0.1%～0.3%；所用糖化酶用量为过滤液质量的0.05%～0.2%；3）灭酶：酶解后的提取液在85～120℃灭活30‑60min；4）配制：完成灭酶后的过滤液加入2～3倍的水稀释，并加入糖和蜂蜜，得到配制液；5）澄清：首先用0.3%～3%的醋酸溶液将壳聚糖制成0.5%～5%的壳聚糖液，然后将配置好的壳聚糖液加入配制液进行澄清处理，壳聚糖液加入量为按配制液体积的2%～4%，澄清时间为1h～1.5h，澄清温度为50℃～70℃；6）粗滤与精滤：澄清完毕的配制液经过粗滤和精滤，经105‑121℃灭菌30‑60min后得到鱼腥草凉茶。