一种果脯蓝莓冻糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果脯蓝莓冻糕，由下列重量份的原料制成：米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、蓝莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、苹果酱4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助剂1-2、食盐1-2、水适量；本发明的果脯蓝莓冻糕，入口滑嫩，口感香甜，营养丰富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、蓝莓为主要原料，以补充人体所需的多种蛋白质和粗纤维，促进吸收与消化，辅以等具有保健作用的中药成分，添加的牛蹄筋有益气补虚、温中暖中的作用。酸奶可以增强人的消化能力、促进食欲、防止癌症和贫血的作用。芥菜汁具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、促进胃、肠消化功能、增进食欲、明目利膈、宽肠通便的作用。

主权项

一种果脯蓝莓冻糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：米粉 60‑70、藕粉20‑30、牛蹄筋10‑13、蓝莓20‑25、玉米草1‑2、香茅1‑2、密蒙花3‑4、桂花4‑5、白酒6‑8、白糖 5‑6、苹果酱4‑5、紫薯 7‑10、芥菜汁6‑8、酸奶 10‑14、助剂 1‑2、食盐 1‑2、水适量；制备方法为：（1）将蓝莓放入淡盐水中浸泡 2‑3 小时，沥干后放入白糖混合均匀腌制30‑40分钟，再放入锅中加热10‑12 分钟，分离果与汁，得蓝莓果脯与腌制液，备用；（2）将密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10‑12 小时，取出晾干，与苹果酱混合均匀，加热蒸15‑20 分钟，取出晒干，研磨成粉，得混合粉，备用；（3）将紫薯洗净去皮切成小块，与切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、适量水以及放入纱袋中玉米草、香茅混合加热焖煮 1‑2 小时，取出纱袋，得混合物料，备用；（4）将步骤（1）所得的腌制液与酸奶混合均匀，再加入藕粉混合均匀，调制成糊状，得混合糊，备用；（5）将步骤（1）所得的蓝莓果脯、步骤（2）的混合粉、步骤（3）的混合物料、步骤（4）的混合糊以及其它剩余成分混合，边加热边搅拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可；所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱 30‑40、花生粉 25‑30、荚蒾 1‑2、阴香根 1‑2、朱槿花 4‑5、梨花 5‑6、鸡骨 7‑8、荷叶粉 3‑4、菊粉 3‑4、龟苓膏粉 3‑4、山芋梗 7‑8、酸豆奶20‑25、苹果汁4‑5、寿司醋3‑4、杨梅汁7‑9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮 1‑2 小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻 10‑12 小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉 ；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。