彩色马铃薯冰淇淋制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种彩色马铃薯冰淇淋制品及其制备方法。本发明充分合理的利用彩色马铃薯的营养价值，以及彩色马铃薯自身所含的色素，通过筛选出适合的组分及用量，将彩色马铃薯制成一种新型的具有保健功效且无需添加额外色素的功能冰淇淋，制得的产品不仅具有轻滑细腻的组织、紧密而柔软的形体，醇厚而持久的风味，同时具有和胃调中、健脾益气、强身益肾、抗衰老抗癌、预防心血管疾病等功效，拓宽了彩色马铃薯的加工类型，不仅增加了冰淇淋的种类，对人们的健康也有很好的促进作用；且其制备方法易于业化生产，产品能够进入食品市场。

主权项

一种彩色马铃薯冰淇淋制品，其特征在于：按质量份数计算，包括彩色马铃薯泥30～40份、全脂奶粉4～8份、奶油2～5份、鸡蛋1～3份、稳定剂0.3～0.6份、乳化剂0.2～0.45份、蔗糖10～13份、麦芽糊精2~6份及23.95‑50.5份纯净水。