| 发明名称 | 用α-淀粉酶、脂肪酶和磷脂酶生产烘焙产品的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种生产具有降低的瓤弹性的烘焙产品的方法，所述方法包括将生淀粉降解α-淀粉酶、脂肪酶和磷脂酶添加至包括面粉、水、和酵母的生面团成分中，并且进行混合以制备生面团；发酵该生面团；并且烘焙该生面团以获得该烘焙产品。 | ||
| 申请公布号 | CN105208869A | 申请公布日期 | 2015.12.30 |
| 申请号 | CN201480019837.9 | 申请日期 | 2014.04.02 |
| 申请人 | 诺维信公司 | 发明人 | G·贝利多;G·加佐拉;I·马特维瓦 |
| 分类号 | A21D8/04(2006.01)I;A21D10/00(2006.01)I;C12N9/28(2006.01)I | 主分类号 | A21D8/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人 | 顾小曼 |
| 主权项 | 一种生产具有降低的瓤弹性的烘焙产品的方法，所述方法包括a)将生淀粉降解α‑淀粉酶、脂肪酶以及磷脂酶添加至生面团成分中，这些成分包括面粉、水和酵母，并且进行混合以制备生面团；b)发酵该生面团，并且c)烘焙该生面团。 | ||
| 地址 | 丹麦鲍斯韦 | ||