一种从猪血球中制备脱色脱苦蛋白肽的方法

摘要

本发明公开了一种从猪血球中制备脱色脱苦蛋白肽的方法，包括以下步骤：将猪全血分离得猪血球，再将猪血球溶血、酶解、脱色、发酵、干燥。本发明制备的蛋白肽中的苦味肽低，并赋予蛋白肽一种更丰富的营养价值和生理活性功能，具有调节胃肠平衡、增进食欲、调节免疫、增强抵抗力之功效，可以作为药品、保健食品、食品、食品添加剂。

主权项

一种从猪血球中制备脱色脱苦蛋白肽的方法，其特征是包括以下步骤：（1）溶血：采集新鲜猪血，以5g／L的柠檬酸钠抗凝，在4℃、8000r／min离心10min，收集下层沉淀，以获得红血球；将红血球加入同等体积的生理盐水冲洗并离心两次后加入2倍体积的蒸馏水，超声波细胞破碎辅助溶血20min，然后在4℃、4000r／min离心10min，得到血红蛋白溶液，于4℃保存备用；（2）酶解：取血红蛋白溶液，加入适量的胰蛋白酶酶解，搅拌，2mol/LNaoH溶液维持体系pH8.0，45‑50℃，6‑10h；将酶解反应产物迅速升温至85℃并保持此温度10～15 分钟，再迅速冷却至50℃以下，调节pH值至7.0左右，8000r／min离心15min，获得上清酶解液，4℃冷藏备用；（3）脱色：活性炭用量为酶解液总重的5‑30％，温度55℃，搅拌脱色20‑30min ；过滤处理后得脱色酶解液；（4）发酵：a.将脱色酶解液中，加入蛋白肽重量（固含）1～9%的蔗糖与氯化钠的混合物；b.将上述溶液升温至10‑60℃，再加入溶液总重量0.5～10%的乳酸菌或酵母菌充分搅拌均匀，使溶液保温发酵至pH 3—5时停止发酵；（5）干燥：采用喷雾干燥的方法使上述发酵好的蛋白肽干燥即得。