一种黄鱼酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄鱼酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将黄鱼清理内脏后，清洗干净，切成若干小片，加入盐水中腌制；(2)将腌制的黄鱼取出，加入重量5％-8％红辣椒、3%-5%生姜、2％-4％食用油、5-10％豆豉、2％-5％海鲜酱油、3%-5%米酒、再加入8%的开水搅拌均匀；(3)将上述原料灌装体密封后放太阳底下静晒1小时，将晒好后的灌装体放入杀菌锅内在120℃以上温度下灭菌，再将其静放一周时间即可制得生鱼酱。本发明的方法制得的黄鱼酱保存周期长，口感好、腥味淡，既保留了黄鱼的营养价值又能触进就餐者的食欲。

主权项

一种黄鱼酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将黄鱼清理内脏后，清洗干净，切成若干小片，加入盐水中腌制2个小时。