发明名称 |
银耳方便食品及其制备方法 |
摘要 |
本发明提供的银耳方便食品,包括速泡银耳片、方便银耳羹制品和方便银耳果冻制品。所述速泡银耳片的制备方法如下:(1)将干银耳放入饮用水中,室温浸泡30~40min后除去黄色根部、洗净并切成银耳片;(2)将银耳片放入质量浓度为0.04%~0.08%的柠檬酸溶液中,煮沸后于88~96℃保温30~50min,沥水并离心除去银耳片表面的水分,得到软化银耳片;(3)将软化银耳片于65~75℃热风干燥50~90min,冷却至室温,即得速泡银耳片。所述方便银耳羹制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、魔芋胶和卡拉胶组成。所述方便银耳果冻制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、速溶果粉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾组成。 |
申请公布号 |
CN105166867A |
申请公布日期 |
2015.12.23 |
申请号 |
CN201510451847.6 |
申请日期 |
2015.07.28 |
申请人 |
四川大学 |
发明人 |
贾冬英;张琦;张华玲;姚开;吴琴;迟原龙;赵甲元 |
分类号 |
A23L1/28(2006.01)I;A23L1/39(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/064(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A23L1/0532(2006.01)I;A23L1/0528(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/28(2006.01)I |
代理机构 |
成都科海专利事务有限责任公司 51202 |
代理人 |
黄幼陵;郭萍 |
主权项 |
一种速泡银耳片,其特征在于制备方法如下:(1)将干银耳放入饮用水中,在室温浸泡30~40min,然后除去浸泡后的银耳的黄色根部并洗净,再将洗净的银耳切成银耳片;(2)将银耳片放入质量浓度为0.04%~0.08%的柠檬酸溶液中,煮沸后于88~96℃保温30~50min,然后将银耳片从柠檬酸溶液中沥出并离心除去银耳片表面的水分,得到软化银耳片,所述柠檬酸溶液的用量为干银耳重量的30~35倍;(3)将软化银耳片于65~75℃热风干燥50~90min,然后冷却至室温,即得速泡银耳片。 |
地址 |
610065 四川省成都市武侯区一环路南一段24号 |