一种食品蒸汽灭菌的方法

摘要

本发明公开了一种食品蒸汽灭菌的方法，包括以下步骤：（1）对食品蒸汽灭菌器的灭菌室内部进行清洗；（2）将待消毒灭菌产品放在上述食品蒸汽灭菌器的托架上；（3）通过抽真空管路抽取空气，使灭菌室内达到真空状态；（4）通过在蒸汽管路上设置的喷嘴向灭菌室内注入高温蒸汽；（5）通过抽真空管路迅速抽取灭菌室内蒸汽；（6）向灭菌室内注入空气，消毒灭菌产品进入下一道工序。 本发明的食品蒸汽灭菌的方法既达到了瞬时灭菌、无有害残留物的效果，又保持了脱水蔬菜和调味品固有的色泽、营养和风味，这在脱水蔬菜和调味品灭菌领域内是个创新。

主权项

一种食品蒸汽灭菌的方法，其特征在于包括以下步骤：   （1）对食品蒸汽灭菌器的灭菌室内部进行清洗，并检查进气阀、减压阀、排气阀、安全阀是否灵活有效；   （2）将待消毒灭菌产品放在上述食品蒸汽灭菌器的托架上，注意均匀摊开，然后将托架推进灭菌室内；（3）通过抽真空管路抽取空气，使灭菌室内达到真空状态；（4）通过在蒸汽管路上设置的喷嘴向灭菌室内注入高温蒸汽，使灭菌室内温度迅速升至130℃‑140℃，灭菌时间30‑60秒，达到灭菌效果；（5）通过抽真空管路迅速抽取灭菌室内蒸汽，抽取时间3‑9秒，使灭菌器达到真空状态；（6）向灭菌室内注入空气，消毒灭菌产品进入下一道工序；其中所述食品蒸汽灭菌器的灭菌室包括外壳、支撑台和托架，所述托架为多个，每个托架分别对应两个支撑台，所述支撑台两个一组对称固定在所述外壳左右相对的两个侧壁上，并且上下均匀排列在所述外壳内，所述托架设置在所述支撑台上，所述蒸汽管路从每个托架上方中间位置经过，所述蒸汽管路上还设有喷嘴。