一种速溶型黄秋葵超微粉的制备方法及其制得的黄秋葵超微粉

摘要

本发明涉及一种速溶型黄秋葵超微粉的制备方法。具体操作步骤如下：（1）原料选择，（2）清洗、漂烫，（3）胶体磨打浆，（4）溶解、过滤，（5）浓缩/干燥，（6）超微粉碎。获得600目以上黄秋葵直服微粉，其具有黄秋葵的天然清香气味，微粉开水冲泡后即可快速、直接饮用；该微粉中营养/保健物质极易被人体吸收，极大地提高了食用/药用成份的利用率和功效，少许该超微粉末便可达到大量原料的效果。

主权项

速溶型黄秋葵超微粉的制备方法，其特征在于具体操作步骤如下：（1）原料选择：选择鲜嫩黄秋葵原料，原料来源于GAP种植的基地，具有绿色、稳定、可控特征；（2）清洗、漂烫：用清水洗涤黄秋葵表面的灰尘、杂草等附作物，拣选肉眼可见的杂质；再在96～100℃、0.2‑0.5%氯化钙水溶液中烫漂20s灭酶、护绿；（3）胶体磨打浆：沥干后的黄秋葵直接放于胶体磨中打浆，转速控制在2800～3000r/min；（4）溶解、过滤：将步骤（3）获得的混合液置于搅拌罐中，添加2～3倍体积的0.3%的食用氯化钠水溶液，控制温度在50～60℃、搅拌转速在60～70r/min、时间在60‑90min，再重复1次；搅拌罐出口通过120目筛网，收集合并滤液；（5）浓缩/干燥：将上述所有合并滤液真空浓缩至1/3体积后，置于‑35℃～‑40℃速冻室中冻结，再真空冷冻干燥， 控制真空度在35～40Pa范围内，选择6‑7℃冻干3h进行升华干燥，终水分含量低于10％；45℃解析干燥90min，终水分含量低于5％即可；（6）超微粉碎：用气流超微粉碎机将步骤（5）获得的干燥粉末物进行深度粉碎，使粒度达25μｍ以下，即600目以上，即得黄秋葵微粉‑速溶型超微粉。