佛手瓜麻花的制备方法

摘要

一种佛手瓜麻花的制备方法，佛手瓜熏蒸、打成泥；有机米清洗打成泥；然后按照如下比例：有机米15-30重量份，佛手瓜泥20-40重量份，番茄泥5-10重量份，苦菊5-10重量份，蒜苗0.5-1.5重量份，黑糖0.2-1重量份，鸡精0.2-1重量份，食盐0.2-1重量份，冰块5-15重量份，山梨酸钠0.01-0.05重量份，泡打粉0.1-0.5重量份混合成面团；将面团挤压成直径5-7毫米、长5-10厘米长条；每4根缠绕在一起构成麻花状坯料、放入210-280度的油中炸5-10分钟。具有不添加大量的面粉、鸡蛋和玉米粉，能有效实现低脂肪、低蛋白和低油脂，更加健康、绿色、养生的优点。

主权项

一种佛手瓜麻花的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)先把佛手瓜去皮清洗、沥水、切成1‑2.5厘米厚度段，将切好的佛手瓜放入水蒸气中密闭压力熏蒸，温度在150‑200度，时间，10－15分钟，然后将佛手瓜放入打浆机打成泥待用；(2)将有机米清洗、放入打浆机打成泥；然后将打成泥的有机米与佛手瓜泥、番茄泥、苦菊、蒜苗、黑糖、鸡精、食盐、冰块、山梨酸钠、泡打粉混合充分搅拌成团；上述各原料的配方比例为：有机米15‑30重量份，佛手瓜泥20‑40重量份，番茄泥5‑10重量份，苦菊5‑10重量份，蒜苗0.5‑1.5重量份，黑糖0.2‑1重量份，鸡精0.2‑1重量份，食盐0.2‑1重量份，冰块5‑15重量份，山梨酸钠0.01‑0.05重量份，泡打粉0.1‑0.5重量份；将充分搅拌成的团直接挤压成圆柱形直径5‑7毫米、长5‑10厘米长条；每4根长条缠绕在一起构成麻花状坯料待用；(3)把步骤(2)的麻花状坯料放入油温为210‑280度的油锅中炸5‑10分钟，取出、冷却然后包装。