一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉

摘要

本发明公开了一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，涉及米粉加工技术领域，由如下质量份数的原料制成：早灿米90-100份、黑米15-20份、菊芋粉12-15份、坚果粉10-13份、脱脂牛奶粉8-12份、胡萝卜粉6-9份、海菜5-8份、黑木耳4-6份、芭蕉叶3-5份、炼乳2-4份、桂圆粉2-3份、麦芽糖醇2-3份、柠檬草1-2份、叶酸1-2份。本发明以早灿米为主要原料，针对孕妇所需营养需求，搭配多种营养丰富的辅料；并且坚果的加入能提高蛋白质、油脂、矿物质和维生素的含量，有助于胎儿发育。

主权项

一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：晚灿米90‑100份、黑米15‑20份、菊芋粉12‑15份、坚果粉10‑13份、脱脂牛奶粉8‑12份、胡萝卜粉6‑9份、海菜5‑8份、黑木耳4‑6份、芭蕉叶3‑5份、炼乳2‑4份、桂圆粉2‑3份、麦芽糖醇2‑3份、柠檬草1‑2份、叶酸1‑2份；其加工方法包括下列步骤：(1)取晚灿米和黑米洗净后烘干，然后经粉碎机粉碎成粉末，过80‑100目筛，向所得米粉中加入2‑3倍量的纯净水，搅拌均匀后浸泡1‑2h待用；(2)向浸泡好的米粉中加入0.3‑0.5％的碱性蛋白酶，充分搅拌混合均匀，然后加热至50‑55℃保温30‑45min，继续加热至75‑80℃保温20‑25min，冷却至室温后加入柠檬酸调节pH至5‑6，使碱性蛋白酶失活，得到酶解浆液；(3)将海菜、黑木耳、芭蕉叶和柠檬草加入等量沸水中浸泡15‑20min，取出后烘干，再经粉碎机粉碎成粉末，过80‑100目筛，制得菜粉；(4)向酶解浆液中加入菊芋粉、胡萝卜粉和桂圆粉，然后加热浓缩至水含量达到15‑20％，冷却至室温后加入坚果粉、菜粉、脱脂牛奶粉、炼乳、麦芽糖醇和叶酸，充分混合均匀，混合料置于冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎后过100‑120目筛，再经真空包装后即得米粉成品。