一种奶酥马铃薯片的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶酥马铃薯片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品奶香浓郁，口感香酥清脆，具有马铃薯特有的香甜风味，酥脆可口；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

一种奶酥马铃薯片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜马铃薯，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚5‑6mm的薄片；（2）浸渍：将奶粉、麦芽糖、草莓汁加水冲和，倒入马铃薯片，充分搅拌，浸渍12小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为45℃，然后逐渐提高温度到90℃，后期降温到35℃，干燥温度不宜过高，以免使马铃薯颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的马铃薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的桂花香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。