一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法

摘要

本发明公开一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法，由下列原料制成：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。本发明配方中增加了木兰芽、马齿苋等野菜成分，丰富营养的同时增加清热解毒消炎、强筋壮骨的功效；同时增加了抗菌降血压、补肾抗衰、益气活血的中药成分，有利于人体健康。

主权项

一种木兰芽酱肉窝头，其特征在于，其各原料的重量份配比为：玉米粉250‑350、小麦粉100‑200、木兰芽50‑100、马齿苋50‑80、猪肉100‑150、黄豆300‑400、绿豆100‑200、土豆50‑100、芹菜50‑60、香菇30‑40、杜仲2‑3、桑叶3‑4、红景天1‑3、大蓟1‑2、三七2‑3、淫羊藿1‑3、石榴叶2‑4、糯稻根须3‑5、酱油5‑10、陈醋5‑10、食盐5‑10、酵母粉4‑9、水适量；上述木兰芽酱肉窝头，其制作方法包括以下步骤：（1）、将鲜嫩木兰芽放入开水煮4‑8min，捞出放到凉水浸泡20‑24h，隔5‑8h换水1次，取出沥干水分切段；（2）、将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；（3）、将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20‑50min；（4）、将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1‑2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙；（5）、将焖煮肉泥倒入豆沙搅拌均匀，放入玉米粉、小麦粉、酵母粉和水反复揉拌成团，静置醒发做成窝头状，放入蒸箱蒸熟，即得木兰芽酱肉窝头。