| 发明名称 | 一种低麸质啤酒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种低麸质啤酒及其制备方法。每1500L的低麸质啤酒主要由以下用量的酿造原料制成：大米28～36kg、荞麦28～36kg、麸质蛋白含量≤10g/kg的大麦麦芽72～88kg、麸质蛋白含量≤20g/kg的高香麦芽8～16kg。本发明采用特定的原辅料配比，结合特殊的制备工艺，使所得啤酒的麸质蛋白含量低于100mg/kg，符合国际食品法典委员会关于“含有极少量麸质”产品的要求；其口感与普通啤酒几乎没有差异。 | ||
| 申请公布号 | CN105176721A | 申请公布日期 | 2015.12.23 |
| 申请号 | CN201510672343.7 | 申请日期 | 2015.10.15 |
| 申请人 | 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司 | 发明人 | 于佳俊;王德良;刘国华;章翌;周涛;周志 |
| 分类号 | C12C12/00(2006.01)I | 主分类号 | C12C12/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人 | 唐智芳 |
| 主权项 | 一种低麸质啤酒，其特征在于：每1500L所述啤酒主要由以下用量的酿造原料制成：大米28～36kg、荞麦28～36kg、麸质蛋白含量≤10g/kg的大麦麦芽72～88kg、麸质蛋白含量≤20g/kg的高香麦芽8～16kg。 | ||
| 地址 | 541002 广西壮族自治区桂林市翠竹路29号 | ||