| 发明名称 |
一种酱香兔肉的制作方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种酱香兔肉的制作方法，其步骤如下：一、备原料：原料由以下重量份组成：兔肉450～550、葱15～20、姜5～10、八角2～5、小茴香5～6、草寇2～3、白芷2～3、五指毛桃2～3、枸杞子2～4、红枣1～2、桂皮1～3、米酒20～30、盐20～30、羊骨30～50、黑麦仁20～30、植物油20～40、豆瓣酱3～5、酱油4～6、糖1～3；二、入味；三、营养汤；四、炒制；五、熟化。本发明在配料上充分结合原料的香味和保健功能，在工艺上对兔肉进行充分处理，去其腥味的同时将香味和营养保健功能融入肉中，通过炒制和熟化，所烹制的兔肉闻起来酱香四溢，吃起来鲜香可口，营养丰富并具有健脾开胃、滋补养颜的保健功能。 |
| 申请公布号 |
CN105166949A |
申请公布日期 |
2015.12.23 |
| 申请号 |
CN201510705974.4 |
申请日期 |
2015.10.27 |
| 申请人 |
齐艳华 |
发明人 |
齐艳华 |
| 分类号 |
A23L1/31(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/31(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种酱香兔肉的制作方法，其步骤如下：一、备原料：原料由以下重量份组成：兔肉450～550、葱15～20、姜5～10、八角2～5、小茴香5～6、草寇2～3、白芷2～3、五指毛桃2～3、枸杞子2～4、红枣1～2、桂皮1～3、米酒20～30、盐20～30、羊骨30～50、黑麦仁20～30、植物油20～40、豆瓣酱3～5、酱油4～6、糖1～3；二、入味：将宰杀后的兔肉切块，放入清水中浸泡25～30min，清洗去血水，而后将兔肉块与盐，切段的葱，切片的姜和米酒一起浸泡，浸泡时间4～6h；三、营养汤：将八角、小茴香、草寇、白芷、五指毛桃、枸杞子、红枣、桂皮装入料包袋中，与盐、羊骨一起加水大火煮开后，小火焖煮2～3h，过滤保留滤液备用；四、炒制：将植物油入炒锅，小火加热至油热，将豆瓣酱、黑麦仁放入锅中，翻炒出香，而后将步骤二处理后的兔肉倒入锅中，加入酱油和糖，大火翻炒3～5min；五、熟化：将步骤三获得的营养汤加入步骤四炒制的兔肉锅中，大火烧开后，小火慢炖15～25min，即可食用。 |
| 地址 |
235000 安徽省淮北市杜集区众帮创业园101室 |
