用于制备饮料的方法和风味系统

摘要

一种制备风味饮料的方法，包括将水和足以引入葡萄酒、威士忌酒或啤酒的风味的量的多种风味化合物结合。一种用于制备风味饮料的试剂盒可包括一定量风味化合物、一定量酵母、一定量糖和容器。

主权项

一种制备具有啤酒风味的饮料的方法，所述方法包括：将选自于第一组化合物的至少一种风味化合物加入到一定量水中，所述第一组化合物由下列各项构成：3‑甲基丁醇、2‑甲基丁醇、2,3‑丁二酮、香草醛、2‑甲基丙醇、3‑甲基丁醛、2,3‑戊二酮、2‑甲基丙醛、2‑甲基丁醛、呋喃酮以及乙基呋喃酮，其中，选自于第一组的至少一种风味化合物以从约0.5μg/l至约5000000μg/l的量添加；将选自于第二组化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第二组由下列各项构成：2‑苯基乙醇、2‑苯基乙酸、2‑苯基乙酸乙酯、月桂烯和沉香醇，其中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约5μg/l至约75000μg/l的量添加；以及将选自于第三组香味化合物的至少一种风味化合物加入一定量水中，所述第三组由下列各项构成：啤酒花提取物、四氢酒花提取物10％、二氢酒花提取物10％和异构化的啤酒花提取物30％，其中，选自于第三组的至少一种风味化合物以从约10000μg/l至约30000000μg/l的量添加；其中，风味化合物以足以形成具有啤酒的风味的饮料而无需酿造、发酵或蒸馏的量被添加。