一种黄汤茶砖的生产工艺

摘要

本发明公开了一种黄汤茶砖的生产工艺，其技术方案要点是选取明后3叶～4叶的茶鲜叶为原料，经过萎凋、高温杀青、轻揉、闷黄、初烘、再闷黄、复烘、压砖、足烘完成，其中萎凋茶叶兰花香气明显、茶味更浓、能长期存放，高温杀青茶叶颜色鲜明、香气更高，轻揉能保持原叶、原枝不会碎、汤水更清更净，利用空调室揉捻、闷黄能保持茶叶的稳定性，提高品质，低温烘培茶叶的滋味更纯、更细给存放提共有利的条件，使得黄汤砖选用明后茶鲜叶为原料经过该生产工艺加工后其茶叶的汤色变的更透、更亮、更纯、水更细。其茶叶条形整齐不会碎，又可以长期存放。

主权项

一种黄汤茶砖的生产工艺，其特征是：包括以下步骤：选料：选取明后3叶～4叶的茶鲜叶为原料；萎凋：将鲜叶摊放开来，摊放厚度为2厘米，温度为30℃，时间为6小时；高温杀青：将萎凋后的鲜叶放入滚筒杀青机，在滚筒筒体温度达到270～330℃开始投叶，时间为3～5分钟；轻揉：对冷却后的杀青叶，在空调室内揉捻20分钟；初闷黄：将揉捻后的茶叶置于容器内，放置时间为9～11小时，温度为27～33℃；初烘：将初闷黄后的茶叶摊放在烘干机上，初烘温度为63℃～77℃，初烘持续时间为72～88分钟复闷黄：将初烘后的茶叶置于容器内，放置时间为17～19小时，温度为24～28℃；复烘：将复闷黄后的茶叶摊放在烘干机上，复烘温度为63℃～77℃，初烘持续时间为2.7～3.3小时；压砖：将复烘后的茶叶存放7天后蒸汽压砖；足烘：将压砖后的茶砖放在烘干机上，足烘温度控制在40℃～50℃，时间为11～12小时。