一种蓝莓饮品的制作方法

摘要

本发明实施例公开了一种蓝莓饮品的制作方法,涉及食品生产技术领域。本发明实施例通过，精选、清洗、冷冻、冷却、混合、打浆、榨汁、吸附、灌装、杀菌、包装等步骤，生产出纯蓝莓饮品。本发明实施例解决了现有技术中，因蓝莓饮品加工过程缺乏科学性导致蓝莓营养成分缺失、影响蓝莓饮料风味的技术问题，保证了蓝莓饮品中蓝莓的营养成分，提高了蓝莓饮品的风味，也使得消费者能够享受到更好的蓝莓饮品。

主权项

一种蓝莓饮品的制作方法，其特征在于，所述方法包括：将蓝莓进行预处理后，备用；将预处理后的蓝莓与麸皮按照预设比例混合、打浆，得浆液；将果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶以质量比2‑5：1‑2.5：0.5‑2的比例混合后，按浆液质量的2％‑4％与浆液混合，进行酶解；将酶解后的浆液榨汁、过滤，得蓝莓果浆；滤除果浆色素；加入占浆液重量10－15％卡拉胶和果胶，即得。