一种薏苡仁饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种薏苡仁饮料及其制作方法，该薏苡仁饮料按重量份计由下述原料制成，薏苡仁12～16份，水84～88份，白砂糖1～5份，蜂蜜0.55～0.95份，香精0.12～0.16份，β-环糊精0.4～0.8份，α-淀粉酶0.0015～0.0019份，CMC-Na0.01～0.05份，果胶0.01～0.05份，黄原胶0.07～0.11份。本发明不仅具有能够充分发挥薏苡仁营养成分的优点，而且还具有制作工艺简单、制作成本低、产品口感好等优点。

主权项

一种薏苡仁饮料，其特征在于：该薏苡仁饮料按重量份计由下述原料制成，薏苡仁12～16份，水84～88份，白砂糖1～5份，蜂蜜0.55～0.95份，香精0.12～0.16份，β‑环糊精0.4～0.8份，α‑淀粉酶0.0015～0.0019份，CMC‑Na0.01～0.05份，果胶0.01～0.05份，黄原胶0.07～0.11份；所述的薏苡仁饮料按下述步骤进行制作：a、烘烤：将薏苡仁置于160～200℃烤箱中，烘烤20～40min，使其散发出浓郁的焙烤香味；b、浸泡：按重量份计取烘烤后的薏苡仁12～16份，将其放在清水中浸泡5～9h后取出，这样能使薏苡仁组织软化；c、磨浆：将浸泡后组织软化的薏苡仁进行磨浆，磨浆时，按重量份计加入84～88份的水和薏苡仁一起进行磨浆；d、酶解：在磨浆完毕后所得的薏苡仁乳中，按重量份加入α‑淀粉酶0.0015份～0.0019份，并在50℃～70℃温度下酶解5～15min，酶解完毕后，在90℃～100℃的温度下灭酶5～15min得乳液；e、离心：将酶解过程所得的乳液冷却后置于大容量离心机中进行离心处理，其离心转速控制在2000～3000r/min，经离心处理5～15min后得薏苡仁乳；f、混合调配：在经离心处理后的薏苡仁乳中按重量份加入白砂糖1～5份、蜂蜜0.55～0.95份、香精0.12～0.16份、β‑环糊精0.4～0.8份、CMC‑Na0.01～0.05份、果胶0.01～0.05份和黄原胶0.07～0.11份进行混合调配后即得薏苡仁饮料；g、灌装：将调配完毕、混合均匀的薏苡仁饮料灌入清洗干净的空瓶中，在90～100℃的温度下灭菌10～30min，并经封装后即制得薏苡仁饮料灌装成品。