一种利用桑椹干果同时生产即食桑果干和桑果粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用桑椹干果同时生产即食桑果干和桑果粉的方法，包括以下步骤：a）桑椹干果经风选去除轻杂质、振动筛去除砂石，再通过振动筛网进行分级，得到大干果和小干果；b）将得到的大干果在杀菌釜中蒸汽杀菌回软后，经传送带匀速传送，在梯度降温干燥区进行梯度降温干燥至水分含量在13~16wt%，再通过充氮气包装制成即食桑果干成品；c）将得到的小干果经低温气流膨化干燥至水分含量在10wt%以下，再通过低温超微粉碎、包装、微波杀菌制成即食桑果粉成品。本发明选用桑椹干果为原料通过筛选分级得到大干果和小干果，同时生产出口感酸甜柔软的即食桑果干和直接食用或复配冲调的桑果粉，从而实现原料桑椹干果的100%全利用。

主权项

一种利用桑椹干果同时生产即食桑果干和桑果粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：a）桑椹干果经风选去除轻杂质、振动筛去除砂石，再通过振动筛网进行分级，得到粒径为6~12mm的大干果和粒径为1~5mm的小干果；b）将得到的粒径为6~12mm的大干果在杀菌釜中蒸汽杀菌回软后，经传送带匀速传送，在梯度降温干燥区进行梯度降温干燥至水分含量在13~16wt%，再通过充氮气包装制成即食桑果干；c）将得到的粒径为1~5mm的小干果经低温气流膨化干燥至水分含量在10wt%以下，再通过低温超微粉碎、包装、微波杀菌制成即食桑果粉。