一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺

摘要

本发明公开了一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶生产制备结晶果糖的工艺，其特征在于：以蔗糖为原料，经过右旋糖酐蔗糖酶水解后得到富含右旋糖酐和果糖的水解反应液，反应液经醇沉、微滤、浓缩、离子交换色谱吸附分离得到纯度不低于90％的果糖溶液；对果糖溶液再次进行浓缩，得到白利度不低于80Bx°的果糖糖浆；加入适量的乙醇改变其流动性后降温结晶，最后经过滤、洗涤、干燥得到结晶果糖。本发明直接利用右旋糖酐蔗糖酶水解蔗糖来制备结晶果糖，杂质含量少，制备工艺简单，成本低，此外，本发明中得到的另一种产物右旋糖酐又是极具市场价值和开发潜力的产品，使得底蔗糖得到最大限度的利用，符合当今绿色经济工业的要求。

主权项

一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将蔗糖经右旋糖酐蔗糖酶水解后得到富含右旋糖酐和果糖的水解反应液；b、将所述水解反应液经醇沉、微滤、浓缩、离子交换色谱吸附分离得到纯度不低于90％的果糖溶液；c、对所述果糖溶液再次进行浓缩，得到白利度不低于80Bx°的果糖糖浆；d、向所述果糖糖浆中加入无水乙醇或体积浓度不低于95％的乙醇改变其流动性，获得结晶母液；e、对所述结晶母液通过程序控温冷却结晶，分离、洗涤结晶物，真空干燥后即得结晶果糖。