| 摘要 |
本发明公开了一种硒醋制造方法，包括以下步骤：第一步：制酒，选用优质富硒米，浸泡冲洗沥干蒸煮熟透后用冷水冷却，加酒药拌匀糖化，4天后添加麦曲和矿泉水发酵酒化；第二步：发酵，待制酒成功后加麦麸，然后接醋酸菌种后再次逐步加大糠发酵21天结束，最好加盐封缸陈酿；第三步：淋醋，于第二步得到的产物陈酿6个月后，加米色，然后淋醋去除杂质，除去糟后得到产物；第四步：熬制，将第三步中的产物加糖和矿泉水后得到产品。本发明的技术目的是公开一种硒醋制造方法，能够大幅度提高产量，不但事酿制的醋可以食用，而且起到保健作用。 |
