发明名称 |
牛奶草莓豆腐及其制作方法 |
摘要 |
本发明公开了牛奶草莓豆腐的制作方法,它是将豆乳倒入容器内煮沸,这时将石膏液徐徐加入,边加入边打耙,当容器内出现80%脑花时,停止加石膏液,见脑花缓慢下沉时,停止打耙;点脑后静置20—25分钟蹲脑,这时豆乳已全部凝成嫩豆腐,用瓢舀入布囊中,用清水将石膏汁冲去,收紧布囊,用力挤压,将大水除去,这时将奶粉和草莓浆倾入囊中,与鲜豆腐混合搅拌均匀;将具有活动底板的四方木框放好,铺上事先准备好的棉纱,将制作好的牛奶草莓豆腐倒入,加上框盖,盖上压以重物,待水分沥干后,取除重物及盖板,即成牛奶草莓豆腐。该项科研成果填补了我国在这方面研究的一个空白,而这项技术的推广应用,将对我国豆腐的生产起到巨大的推动作用。 |
申请公布号 |
CN105166063A |
申请公布日期 |
2015.12.23 |
申请号 |
CN201510498086.X |
申请日期 |
2015.08.14 |
申请人 |
史占彪 |
发明人 |
史占彪 |
分类号 |
A23C20/00(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/00(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
牛奶草莓豆腐的制作方法,其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的: 豆乳45—85% 草莓浆10—35% 奶粉0.5—5% 石膏0.5—3% 上述牛奶草莓豆腐的制作方法,包括以下步骤:(1)将大豆浸泡—磨浆—过滤去渣—制成豆乳备用;(2)将草莓洗净,用大浆机打成果桨备用;(3)将石膏加4倍的水溶化成液体备用;(4)将豆乳倒入容器内煮沸,这时将(3)徐徐加入,边加边打耙,当容器内出现80%脑花时,停止加石膏液,见有脑花缓慢下沉时,停止打耙;点脑后静置20—25分钟蹲脑,这时豆乳已全部凝成嫩豆腐,用瓢舀入布囊中,用清水将石膏汁冲去,收紧布囊将大水除去,这时将奶粉和草莓浆倾入囊中,与豆腐搅拌均匀;将具有活动底板的四方木框放在固定位置,铺上事先准备好的囊形棉纱,将上述牛奶草莓豆腐倾入其内,加以框盖,压以重物,使其残水由布孔流出,待水分沥干时,取除重物和盖板,即成牛奶草莓豆腐。 |
地址 |
733000 甘肃省武威市天祝县华藏寺镇团结路92号 |