一种红树林果淀粉制备人造米的方法

摘要

本发明公开了一种红树林果淀粉制备人造米的方法，原料包括：红树林果淀粉80～100份、魔芋粉10～15份、变性淀粉6～12份、玉米淀粉5～10份、糯米粉5～8份、葡萄糖酸钙0.2～0.4份、卵磷脂1～3份、食盐0.5～1份、食用胶1～5份、纯净水30～40份。该人造米具有海洋特色和风味。

主权项

一种红树林果淀粉制备人造米的方法，含有以下步骤：第一步调浆：①将配料比红树林果淀粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉和糯米粉混匀；②将配料比纯净水加温到50～60℃，加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、食用胶搅拌5～10分钟，然后步骤①搅拌10～20分钟，得浆液；第二步均质：将步骤一的浆液经过均质机，均质2次；第三步预糊化：将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第四步制粒：将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第五步筛选：用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第六步蒸煮：将步骤五筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3~5分钟，使米粒表面形成保护膜；第七步烘干：将步骤六蒸煮的米粒用烘干机在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13%左右；第八步冷却：将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却；第九步抛光：将步骤八冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。