| 摘要 |
<p>본 발명은 전체 조성물 100 중량부에 대하여 변성타피오카 전분 40 내지 60중량부 α- 타피오카 전분 10 내지 15중량부, 소맥전분 15 내지 20중량부, 감자전분 10 내지 20중량부, 소맥분 3 내지 5중량부, 설탕 1 내지 2 중량부, 유화제 1 내지 2 중량부, 블랙칼라 0.02 내지 0.05중량부를 교반 혼합한 혼합물로 찬물에서도 호화가 일어나며, 만두피 제조시 노화가 방지되는 만두피 반죽용 프리믹스 조성물을 제공한다.</p> |
