| 摘要 |
<p>La présente invention est relative à un procédé de stabilisation d'une solution aqueuse deβ-amylase, notamment par mise enœuvre de glycérol, de sorbate de potassium et de carbonate de sodium. Ce cocktail d'additifs s'avère particulièrement performant en vue de maintenir l'activité enzymatique de laβ-amylase au cours du temps. Un autre objet de la présente invention consiste en l'utilisation dudit cocktail avec la fonction particulière de maintien de l'activité enzymatique de laβ-amylase. Un autre objet de la présente invention consiste en une solution aqueuse deβ-amylase contenant le cocktail précité. Un dernier objet de la présente invention consiste en l'utilisation de ladite solution aqueuse deβ-amylase en panification, en malterie, comme additif alimentaire, comme agent digestif, pour la production d'édulcorants, en pharmacie et enfin pour la production de maltose et de sirops enrichis en maltose.</p> |
