果冻制作方法及果冻

摘要

本发明公开了一种果冻制作方法及果冻，其中果冻制作方法包括：步骤A.配制果冻料液，将其升温至95~100℃并恒温5~15分钟，调节料液的pH值，使pH值为3.0~4.1；步骤B.投果机具有加热装置，将果肉加热至80~85℃后自动投果，充填料斗设有恒温装置，果冻料液在充填时的温度为80~90℃；灌装量为85~99%，使杯与封装膜的表面利用高温的液料形成真空；步骤C.恒温15~30分钟；步骤D.冷却成型包装。本发明利用果冻料液本身的热量和生产灌装过程的热量进行杀菌，具有节省人工、减少人工投果带来的污染，同时提高了产品得率，并解决了果冻厂家废料难处理的问题。

主权项

一种果冻制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤A. 配制果冻料液，将其升温至95~100℃，恒温5~15分钟，调节料液的pH值，使pH值为3.0~4.1；步骤B. 采用具有加热装置的投果机加热果肉，并设定加热至80~85℃后自动投果，采用设有恒温装置的充填料斗充填，使果冻料液在充填时的温度为80~90℃；灌装量为85~99%，以使杯与封装膜的表面利用高温的液料形成真空；步骤C. 恒温15~30分钟；步骤D. 冷却成型包装。